🍕 Guia da Pizza

Estilos de pizza de longa fermentação

Pizza Napolitana

Massa úmida de longa fermentação, borda alta e queimada, forno a lenha a 450°C.

Pizza Contemporânea

Evolução da napolitana: borda bem desenvolvida, maior hidratação, mix de farinhas.

Pizza Romana

Massa fina e crocante, servida redonda ou al taglio.

Pizza Siciliana (Sfincione)

Massa alta e aerada, assada em forma retangular.

Pizza Chicago (Deep Dish)

Massa profunda em forma alta, recheio generoso e molho por cima.

Pizza Americana (NY Style)

Fatias grandes e dobráveis, massa fina e elástica de fermentação fria.

Pizza Al Taglio (ao Pedaço)

Pizza em tabuleiro retangular, vendida ao peso ou ao pedaço.